Deutsch kochen | 17.07.2008
Grüne Soße mit Ei
Was haben ein IT-Fachmann und die Grüne Soße gemeinsam? Eigentlich nicht viel. Im heutigen Teil unserer Serie aber schon. Der Inder Prabhanjan Gadela kocht in einer Frankfurter Apfelweingestätte dieses typische Gericht.
Rezept für Grüne Soße mit Ei
Susanne Rudorf ist eine geborene Wagner. Und der Name steht in Frankfurt am Main für Gemütlichkeit und Apfelwein. In dritter Generation schon gibt es die Apfelweingaststätte Adolf Wagner in Frankfurt-Sachsenhausen.
Dort hat Susanne Rudorf den indischen IT-Spezialisten Prabhanjan Gadela in die Geheimnisse dieser Spezialität eingeweiht. Die echte Frankfurterin und ihr Kochschüler haben Grüne Soße mit Ei gekocht - die vegetarische Variante der Gerichts. Ebenso typisch ist Frankfurter Grüne Soße mit Tafelspitz. Schon Johann Wolfgang von Goethe liebte dieses Essen. Nachdem der Frankfurter nach Weimar gezogen war, ließ er sich von seiner Mutter das Rezept mit der Post nachschicken, um auch fern der Heimat sein Lieblingsgericht genießen zu können.
Das Geheimnis der Grünen Soße sind die Frische und die sieben Kräuter.
Ca. 500g der folgenden Kräuter:
Petersilie,
Schnittlauch,
Kerbel,
Sauerampfer,
Dill,
Borretsch,
Kresse
Alle Kräuter waschen und klein hacken, dann in eine große Schüssel geben.
500g Sauerrahm mit einem Fettanteil von 10 Prozent unterrühren.
1 Esslöffel Mayonnaise (Wer es leichter mag, kann auch Joghurt untermischen.)
1Esslöffel Senf
1 Esslöffel Essig
Salz, Zucker und etwas Pfeffer zugeben und abschmecken.
Dann die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und halbieren.
Eier auf der fertigen Grünen Soße anrichten.
Dazu Bratkartoffeln oder Pellkartoffeln servieren. Bitte nur die Bratkartoffel heiß servieren, aber auf keinen Fall die Grüne Soße und Eier.
Susanne Rudorf und euromaxx wünschen einen "Guten Appetit"!
