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Ingredientes

Masa

125 g manteca

150 g de azúcar

1 pizca de sal

Cáscara de limón rallada

4 huevos

2 cucharadas de ron

150 g de harina

2 cucharadas de fécula de almidón

1 cucharadita de polvo de hornear

Margarina para el molde

Relleno

200 g de azúcar

5 yemas de huevo

4 cucharadas de ron

200 g de mantequilla blanda

Crocante

Preparación

Masa:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Mezclar con la sal, la cáscara de limón, los huevos y el ron. Después, agregar lentamente la harina, la fécula de almidón y el polvo de hornear y seguir batiendo hasta formar una crema suave.

Enmantequillar un molde para rosca (con un hoyo en el centro) de aproximadamente 22 cm. de diámetro y verter allí la masa. Hornear a 175º C durante 45 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.

Relleno

Hervir a fuego lento el azúcar con las 6 cucharadas de agua hasta Bildunterschrift: Großansicht des Bildes mit der Bildunterschrift:  La corona decorada con cerezas.formar un almíbar. Batir las yemas y agregar de a poco el almíbar batiendo suavemente. Agregar el ron y batir hasta que la crema se haya enfriado.

Batir la mantequilla hasta que esté espumosa y agregarle despacio la crema helada. Cortar la rosca en tres capas. Separarlas. Untar cada capa con la crema de mantequilla y armar nuevamente la rosca. Untar la torta por fuera con la crema y decorar con el crocante. Colocar el resto de la crema en una manga con boquilla pequeña y formar pequeñas rosquillas sobre el pastel. Sobre cada rosquilla colocar el cuarto de una cereza o guinda.