يعود أصل طبق فيليه اللحم الضاني مع صوص الخردل إلى المطبخ السويدي المتميز باعتماده الأساسي على اللحوم بمختلف أشكالها وأنواعها، لكن الشيف لايدشتيدت أضفى عليه لمساته الألمانية
استطاع الشيف ماجنوس لايدشتيدت، الذي يعمل منذ أربعة عشرة عاماً في مطعم "إريكس جوندولين" السويدي، أن يدخل لمسات ألمانية على طبق شريحة لحم الضأني الفيليه مع صوص الخردل السويدي التقليدي، من خلال إضافة مقبلات تخص المطبخ الألماني تسبق تقديم هذا الطبق، وهي "التارتار Tartar"الذي يحضر من لحم الضأني المفروم بشكل ناعم والبصل المقطع على شكل مكعبات صغيرة. أما التارتار " Tartar" الذي أضافه الشيف لايدشتيدت إلى طبق لحم الضأني السويدي، فهو مصنوع بطريقة مختلفة.
طريقة تحضير شريحة لحم الضأني مع صوص الخردل والطماطم المحمرة والتارتار"Tartar"
نبدأ أولاً بتحضير التارتار
تارتار سمك السلمون والجمبري
طبق "Tartar" المصنوع من سمك السلمون والجمبري الطازج...
